BAROLO DOCG DEL COMUNE DI SERRALUNGA D'ALBA

Un vino dal colore rosso granato brillante. Sentori di fragola, ciliegia, frutta rossa, rosa, viola, liquirizia e note balsamiche. Potente, con tannini delicati ed eleganti.

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DENOMINAZIONE

Barolo DOCG

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VITIGNO

100% Nebbiolo

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VIGNETI

Serralunga D’Alba, vigneti  certificati biologici adiacenti alla cantina

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ESPOSIZIONE

Sud, Sud Est e Est

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ALTITUDINE

250 - 280 m s.l.m.

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FORMA DI ALLEVAMENTO

Controspalliera, sistema di potatura Guyot

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TERRENO

Suoli appartenenti alla formazione di Lequio composti da sabbia, arenarie, alternate a marne siltose grigie

VINIFICAZIONE

 Selezione manuale delle uve, epoca di raccolta: ottobre. Fermentazione e macerazione per circa 35 giorni, rimontaggi e délestage, ultimi 15 giorni a cappello sommerso

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AFFINAMENTO

In botti da 25, 35, 40 o 50 ettolitri di rovere  austriaco dai 18 ai 30 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione 

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TEMPERATURA DI SERVIZIO

18°/20° C

ABBINAMENTI

Faraona alle spezie dolci, stinco di Fassona al barolo chinato, tasca di vitello ripiena