BAROLO DOCG CERRETTA
Un vino dal colore rosso granato intenso. Sentori di frutta rossa, tabacco, pepe e fiori bianchi.
L’ingresso è pieno, avvolgente, elegante, con un tannino soffice, morbido, tipico della Menzione Cerretta. Lascia la bocca pulita e un retrogusto persistente ed intenso.
DENOMINAZIONE
Barolo DOCG
VITIGNO
100% Nebbiolo
VIGNETI
Serralunga D’Alba, vigneti di proprietà certificati biologici adiacenti alla cantina all’interno della Menzione Geografica Aggiuntiva Cerretta
SUPERFICIE VIGNETO
1,6 ettari circa
ESPOSIZIONE
Sud
ALTITUDINE
280 m s.l.m.
FORMA DI ALLEVAMENTO
Controspalliera, sistema di potatura Guyot
TERRENO
Suoli appartenenti alla formazione di Lequio con argille bianche intervallate da strati di sabbie calcaree
VINIFICAZIONE
Da uve biologiche
Selezione manuale delle uve, epoca di raccolta: ottobre
Fermentazione e macerazione per circa 40 giorni, rimontaggi e délestage, ultimi 20 giorni a cappello sommerso
AFFINAMENTO
In botte grande da 40 ettolitri di rovere austriaco per circa 24 mesi
Ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione dai 12 ai 24 mesi a seconda delle annate
GRADO ALCOLICO
14,5%
PRODUZIONE
5.500 bottiglie - 500 Magnum 1,5 lt.
ALTRI FORMATI DISPONIBILI
Magnum 3 lt. - Magnum 5 lt.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18°/20° C
ABBINAMENTI
Molto adatto con piatti importanti come arrosti, brasati, selvaggina, stracotti e con formaggi stagionati ed a pasta dura.
Adatto anche con piatti a base di tartufo