BAROLO DOCG CERRETTA
Un vino dal colore rosso granato intenso. Sentori di frutta rossa, tabacco, pepe e fiori bianchi.
L’ingresso è pieno, avvolgente, elegante, con un tannino soffice, morbido, tipico della Menzione Cerretta. Finale nitido, persistente ed intenso.
DENOMINAZIONE
Barolo DOCG
VITIGNO
100% Nebbiolo
VIGNETI
Serralunga D’Alba, vigneti di proprietà certificati biologici adiacenti alla cantina all’interno della Menzione Geografica Aggiuntiva Cerretta
SUPERFICIE VIGNETO
1,6 ettari circa
ESPOSIZIONE
Sud
ALTITUDINE
280 m s.l.m.
FORMA DI ALLEVAMENTO
Controspalliera, sistema di potatura Guyot
TERRENO
Suoli appartenenti alla formazione di Lequio con argille bianche intervallate da strati di sabbie calcaree
VINIFICAZIONE
Selezione manuale delle uve, epoca di raccolta: ottobre
Fermentazione e macerazione per circa 40 giorni, rimontaggi e délestage, ultimi 20 giorni a cappello sommerso
AFFINAMENTO
In botti da 25, 35, 40 o 50 hl di rovere austriaco dai 18 ai 30 mesi.
Ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18°/20° C
ABBINAMENTI
Fonduta di formaggi con tartufo bianco, filetto alla Rossini, medaglioni di cervo alle nocciole